Soupe de Lentilles Corail et Lait de Coco avec Avocat et Citron

Ingrédients
  • 1 petit oignon
  • 2 c.à soupe de gingembre
  • 1/2 piment rouge frais
  • 1 c.à soupe de graines de cumin
  • 1,5 tasse de lentilles corail
  • 3 tasses de bouillon végétal
  • 1 boite de lait de coco
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 avocat mûr
  • le zeste d'un demi-citron
  • 3 c.à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    1mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une délicieuse soupe aux saveurs originales.

Retrouvez d'autres recettes de Camilla sur son blog, Paint It Green Vegan !

Préparation

1.  Emincez l’oignon, le piment, le gingembre et hachez la coriandre.

2.  Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites toaster les graines de cumin pendant deux minutes.

3.  Ajoutez l’huile d’olive et faites sauter les oignons et le piment jusqu’à que les oignons deviennent translucides.

4.  Ajoutez le gingembre et faites cuire pendant 2-3 minutes.

5.  Ajoutez les lentilles corail. Faites cuire 3-4 minutes afin qu’elles soient bien enrobées d’huile d’olive.

6.  Ajoutez ensuite le bouillon et le lait de coco.

7.  Faites cuire à feu moderé pendant environ 25 minutes, jusqu’à que les lentilles soient très cremeuses.

8.  Zestez le citron et récuperez le jus. Coupez l’avocat. Dès que la soupe est cuite, ajoutez le zeste et le jus. Dressez avec l’avocat, la coriandre et quelques morceaux de piment frais.

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Avis des membres
Note : 4/5
le 10 janvier 2015 à 07h40

Thank you for sharing the recipe. I will surely like the taste of this. - GE Pro Elite

Note : 5/5
Par caro3349 le 14 février 2017 à 19h22

très bon, rafraichissant et réconfortant. facile à faire, rapide j'ai adoré et je compte bien fiare découvrir cette recette à mes amis

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Soupe de Lentilles Corail et Lait de Coco avec Avocat et Citron

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