Summer Bowl aux accents du Sud

Ingrédients
  • 175 gr de mélange de riz brun, rouge et sauvage
  • 4 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c.à café de sirop d'érable
  • 1 c.à café de sirop d'érable
  • persil haché
  • 1/4 concombre
  • 5 ou 6 petite tomate
  • sel et poivre
  • 125 gr de tofu au basilic
  • 1 avocat
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 1 ou 2 poignées d'olives vertes ou noires
  • quelques brins de pouprier frais
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Une salade estivale aux saveurs méditerranéennes pour faire le plein de soleil !

 

Cette recette est tirée du livre Les blogueuses cuisinent Vegan, publié aux éditions Larousse.

Préparation

1.  La veille ou 1 heure avant, faites cuire le riz dans le double de son volume d’eau salée et à couvert. Laissez reposer.

2.  Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le sirop d'érable, le jus de citron, le persil frais haché, le sel et le poivre.

3.  Répartissez le riz dans deux bols. Arrosez chacun d’eux de 1 cuillerée à soupe de vinaigrette et laissez reposer.

4.  Coupez en dés le tofu, l’avocat et la branche de céleri. Épluchez et émincez finement l’oignon. Découpez en rubans la carotte à l’aide d’un Économe. Hachez grossièrement les brins de persil. Coupez le concombre en rondelles et les tomates en deux.

5.  Disposez ces ingrédients, ainsi que les olives et le pourpier, dans les bols. Arrosez de vinaigrette et servez.

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Note : 5/5
Par CedricDashwood le 30 mai 2015 à 14h57

Love has no monetary value, but without love, life has no value. - Paramount Song

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Summer Bowl aux accents du Sud

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