Terrine de potimarron aux lentilles

Ingrédients
  • 1 potimarron
  • 50 gr de lentilles
  • 2 echalotes
  • 2 pincées de curcuma en poudre
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • 1 feuille de laurier
  • 20 gr de noisette
  • 2 oeufs
  • 8 cl de lait de soja
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une terrine gourmande et saine.

Une recette du chef bio Laurence Salomon en exclusivité pour

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Préparation

1.  Peler et émincer les échalotes, les faire suer avec l'huile d'olive, 1 pincée de gros sel gris et le curcuma.

2.  Ajouter les lentilles lavées et verser 1 fois ½ leur volume d'eau. Déposer la feuille de laurier et cuire à frémissement et à mi couvert pendant 15 minutes.

3.  Brosser le potimarron, le couper en deux, enlever les pépins et le couper en morceaux. Les cuire 12 minutes à la vapeur et les réserver.

4.  Torréfier les noisettes au four pendant 20 minutes à 150° puis les concasser grossièrement. Battre les oeufs entiers avec le lait de soja. Ajouter le potimarron écrasé à l'aide d'une fourchette, les lentilles égouttées et les noisettes.

5.  Répartir dans des ramequins et cuire 25 minutes à 150° avec 10% de vapeur ou 20mn au bain marie à 200° si vous ne disposez pas de four vapeur.

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