Boulettes d’épinards & boulghour

Ingrédients
  • • 3 échalotes
    • 600 gr d’épinards frais
    • 200 gr de ricotta ou fromage frais
    • 30 gr de parmesan ou autre fromage sec au choix + 4 ou 5 c à s
    • 1 œuf
    • 2 c à s de farine
    • 150 gr de boulghour
    • Noix de muscade
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Moelleuses et parfumées, ces boulettes peuvent se décliner avec le riz ou le quinoa.

Carole Altergusto

 

Préparation

1.  Faire cuire le boulghour selon votre habitude.

2.  Laver les épinards. Les essorer. Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les feuilles d’épinards et un peu de noix de muscade. Laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Selon le fromage sec utilisé, il n’est pas nécessaire de saler.

3.  Mélanger les épinards, la ricotta ou fromage frais et 30 gr de parmesan ou autre fromage sec. Ajouter l’oeuf et la farine. Mélanger et ajouter le boulghour.

4.  Former des boulettes. Les rouler dans le parmesan et les faire rissoler à la poêle. Encore meilleures avec un peu de sauce tomate.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par greencuisine le 24 novembre 2008 à 14h29

Simple et savoureux. j'ai passé les boulettes sous le grill pour plus de croustillant sans matière grasse. Je vous recommande cette recette!

Note : 4/5
Par phalene le 15 avril 2012 à 11h09

Excellent avec la tomate

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Boulettes d’épinards & boulghour

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