Chou farci à l'agneau

Ingrédients
  • • Pour 4 personnes
    • 250g d'épaule d'agneau
    • 1 oignon
    • 3 gousses d'ail
    • huile d'olive
    • 8 belles feuilles de chou frisé
    • quelques brins de persil
    • 200 g de riz cuit
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

Chou farci à l'agneau

Préparation

1.  Placer la viande dans un plat allant au four avec l’oignon coupé en rondelles et les gousses d’ail en chemise (avec la peau). Arroser d’un fi let d’huile d’olive et recouvrir le plat d’une feuille de papier sulfurisé. Cuire au four pendant environ 30 min à thermostat 5.

2.  Laver les feuilles de chou. Les cuire à la vapeur douce pendant environ 15 min. Changer les feuilles de place en cours de cuisson pour une cuisson harmonieuse. Les égoutter.

3.  Dans un robot, hacher la viande cuite et coupée en dés, l’oignon, la chair de l’ail et le persil. Saler et poivrer puis ajouter le riz et mixer à nouveau 15 sec.

4.  Étaler les feuilles de chou sur une planche. Placer deux cuillérées à soupe de farce au milieu de chaque, et replier les feuilles de tous côtés de manière à former des petits paquets. Les placer dans le plat de cuisson de la viande et recouvrir de la feuille de papier cuisson. Réchauffer à thermostat 5 durant 15 min avant de servir.

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