Chou-fleur amandine

Ingrédients
  • • 1/2 chou-fleur
    • 2 œufs
    • 3 c. à s. de purée d’amandes blanches
    • 20 g d’amandes non mondées
    • 20 g de parmesan
    • 2 c. à s. de semoule de blé fine
    • sel et poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana

Pour les enfants, c’est bien simple : tout ce qui est petit est joli. Ça marche aussi pour le chou-fleur, qui n’est pourtant pas souvent leur meilleur ami. Présenté dans des plats miniatures, il fait oublier son odeur pour offrir une texture naturellement crémeuse dès qu’il est mixé. Ces petits flans peuvent constituer un plat végétarien à eux seuls ou servis avec une salade, mais ils sont parfaits également en accompagnement d’une viande en sauce comme un bœuf bourguignon.Quant au chou-fleur cru, présentez-le aux enfants en petites sommités découpées par vos soins et appelez-les des bébés choux fleurs : vous verrez, ils seront dévorés aussi sec. Pas de pitié pour les bébés !

Nathalie Cahet

 

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180°C.

2.  Cuire le demi-chou-fleur pendant 10min dans de l’eau bouillante. Bien l’égoutter et l’écraser à la fourchette.

3.  Le remettre à cuire à feu doux pour l’assécher.

4.  Incorporer la purée d’amandes et la semoule. Saler et poivrer.

5.  Hors du feu, ajouter les oeufs en remuant vigoureusement pour qu’ils ne cuisent pas.

6.  Verser la préparation dans des moules à muffins, de préférence en silicone.

7.  Mixer grossièrement les amandes. Râper le parmesan.

8.  Le mélanger aux amandes et recouvrir les petites crèmes au chou-fleur du mélange parmesan et amandes.

9.  Faire cuire au four pendant 15 min et servir chaud.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par marinebio le 23 septembre 2009 à 11h03

Les enfants adorent!

Note : 4/5
Par gypsie le 24 septembre 2009 à 20h59

En cas d'allergie aux fruits à coque, comment les remplacer dans toutes les recettes bio. Merci

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Chou-fleur amandine

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