Cocktail à la violette

Ingrédients
  • • 1 bouteille de champagne brut
    • 100g de violette
    • 320g de sucre
    • 250g d’eau
  • Type
    Boisson
  • Prix
    bas
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite de Agenda des plantes sauvages 2012 par Anne Richard et Pierre Vaillant, Geste éditions.

Pierre Vaillant

 

Préparation

1.  Porter à ébullition l’eau et le sucre. Refroidir. Conserver 16 fleurs avec de belles queues. Tremper une vingtaine de violettes dans le sirop, les disposer sur un papier cuisson et les faire sécher une nuit au four à 80°C.

2.  Mixer finement le reste des violettes avec un peu de sirop. Filtrer, mettre au frais.

3.  Verser un peu de sirop de violette au fond du verre.

4.  Disposer une ou deux violettes cristallisées dans le verre.

5.  Accrocher 4 fleurs sur le bord du verre (pour les consommer trempées dans le cocktail).

6.  Verser le champagne à 8°C et déguster.

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