Couscous d' automne

Ingrédients
  • • 250 gr de pois chiche germés
    • 500 gr de courge muscade
    • petite boite de tomates pelées
    • oignons
    • gousses d’ail
    • 3 c.s d’huile d’olive
    • c.c de chaque : cumin poudre, gingembre poudre, coriandre poudre
    • ½ c.c de chaque : menthe séchée, romarin séché
    • rubans d’algue kombu
    • poignée de noix de cajou
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    120mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Légumes d'automne et parfums d'ailleurs.

Florene

Préparation

1.  Faire cuire les pois chiche germés avec la menthe et le romarin et 2 rubans d’algue Kombu pendant 1 bonne heure. Les égoutter et enlever les peaux.

2.  Faire revenir dans l’huile les oignons et l’ail émincés. Une fois brunis, ajouter la courge en petits dés. Continuer à laisser roussir en remuant, puis ajouter les épices (cumin, coriandre et gingembre).

3.  Verser les tomates, les pois chiches et couvrir d’eau. Ajouter du sel et laisser cuire à feu doux couvert pendant ½ heure.

4.  Continuer à cuire à découvert pour laisser évaporer selon la consistance de la sauce désirée (bouillon + ou – épais) et rectifier l’assaisonnement.

5.  Servir avec du quinoa agrémenté de quelques noix de cajou.

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