Couscous végétarien

Ingrédients
  • • # 1 l d'eau
    • 300 g de pommes de terre
    • # 375 g de carottes
    • 300 g de courgettes
    • 250 g de poivrons rouges et/ou verts
    • 225 g de navets
    • 225 g de pois chiches cuits
    • 150 g de céleri en branche
    • 4 gousses d’ail
    • 2 oignons
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 bouillon-cube de légumes
    • 1 c. à soupe de paprika
    • 1/2 c. à soupe de cumin en poudre
    • 1 c. à café de fenugrec en poudre
    • sel, harissa
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Recette familial, ce couscous ravira même les non-végétariens.

Virginie Péan

Préparation

1.  Emincer les oignons, hacher l’ail. Gratter les carottes, les laver et les couper en rondelles. Laver les courgettes et les navets, les couper en morceaux. Laver les branches de céleri, en retirer les grosses fibres, les couper en tronçons. Laver les poivrons, les épépiner, couper leur chair en morceaux. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux.

2.  Dans une marmite, faire chauffer l’huile. Jeter l’oignon et l’ail, faire blondir. Ajouter les légumes, les pois chiches cuits, l’eau, les épices et le bouillon-cube. Laisser mijoter 40 minutes environ, c’est-à-dire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

3.  Assaisonner selon goût avec le sel et la harissa.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par annaanna le 18 mars 2008 à 19h59

Les couscous de Claire sont excellentissimes, j'en ai testé plusieurs. Je recommande également celui aux olives, miel et figues...

Note : 5/5
Par pennylane le 28 octobre 2008 à 17h26

Je fais ce couscous très souvent, des fois en rajoutant d'autres légumes comme les pommes de terres, les patates douces, les champignons et aussi le choux fleur (seulement ce dernier n'était pas très bon, je ne sais pas pourquoi). C'est très bon et ça me permet de déguster le couscous chez moi, car au resto il est en général fait avec des sauces à la base de viande, même la version "végétarien".

Note : 5/5
Par montrieux le 31 octobre 2008 à 09h21

Excellente ; j'ai mis comme légumes des courgettes et des patates douces. J'ai ajouté également quelques abricots secs.

Note : 4/5
Par emilienl le 19 décembre 2008 à 08h22

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Couscous végétarien

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