Curry de fruit Jacquier

Ingrédients
  • • 450 g de fruit Jacquier
    • 1 bulbe de citronnelle, haché
    • 4 piments oiseau
    • 1 cc de curcuma en poudre
    • 8 échalotes, émincées
    • 60 g de crème de coco
    • 40 g de spaghetti de mer
    • 750 ml d'eau
    • 1 cs de sauce soja/tamari
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une alternative végétarienne à un plat Singapourien. Le fruit Jacquier offre la texture d'une chair ferme de poisson, tandis que les algues parfument la sauce d'un arôme océanique. Cette variante est simplifiée dans son procédé, pour un gain de temps.

Virginie Péan

Préparation

1.  Tremper les spaghetti de mer dans de l'eau tiède.

2.  Couper la chair du fruit Jacquier en gros morceaux (env. 2x4x4 cm).

3.  Combiner tous les ingrédients dans une cocotte, et faire bouillir doucement, à semi-couvert, jusqu'à attendrissement du fruit Jacquier.

4.  Retirer le fruit Jacquier de la cocotte et le réserver dans un bol. Passer la sauce au mixer plongeant jusqu'à obtention d'une crème homogène. Saler si besoin.

5.  Servir le fuit Jacquier nappé de sa sauce, et accompagner ce curry d'un riz complet ou semi-complet. N'hésitez pas à remplacer le fruit Jacquier par un légume local, comme un céleri-rave ou des pommes de terre.

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Avis des membres
Note : 0/5
Par maboo le 17 octobre 2010 à 01h23

je voulais tester depuis longtemps ce fameux fruit jacquier... Déçue car je n'ai pas du tout réussi cette recette : j'ignorais tout du fruit et ne savais pas qu'il fallait faire la recette à partir du fruit non mûr :-/ je l'ai faite à partir d'un fruit mûr et le résultat est doucâtre et sucré... je n'arrive pas à terminer mon plat. Par ailleurs, je n'ai pas réussi à obtenir une sauce crémeuse et jaune comme sur la photo (la mienne est marron et très liquide... trop d'eau ? ou bien je n'ai pas bien saisi la façon de faire la sauce). Je n'ai cependant pas dit mon dernier mot :o) dès que j'aurais l'occasion de retrouver ce fruit, j'en prendrais un non mûr pour ne pas rester sur cette impression (Elle me fait tout de meme bien envie cette recette! :o)

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