Pâtes fraîches sans gluten

Ingrédients
  • • ½ tasse de tofu ferme, égoutté
    • ½ tasse de farine de riz
    • ¼ tasse de farine de soja
    • ½ cuiller à café de sel marin
    • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
    • eau
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile

Prenez bien soin de choisir des ingrédients de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.

Virginie Péan

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Préparation

1.  Dans un saladier, écrasez le tofu. Ajoutez les farines et mélangez à la fourchette. Ajoutez le sel et l’huile, mélangez bien. Ajoutez enfin de l’eau, cuillérée par cuillérée, jusqu’à obtention d’une consistance de pâte.

2.  Poudrez un plan de travail avec de la farine de riz, et posez la pâte, pour la pétrir brièvement. Formez une boule puis étalez-la en un disque épais. Couvrez-la d’un torchon humide, et laissez-la reposer 10 minutes ou carrément toute un nuit au réfrigérateur.

3.  Re-disposez votre pâte sur un plan de travail fariné. Découpez vos pâtes selon la forme souhaitée.

4.  Faîtes bouillir de l’eau salée additionnée d’un peu d’huile. Délicatement, en vous aidant d’une spatule ou de la pointe d’un couteau, plongez vos pâtes dans l’eau et laissez les cuire 3-4 minutes. Egouttez et servez avec votre sauce favorite.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par taliashka le 20 mars 2009 à 06h43

Super !! Enfin une recette valable pour des pâtes sans gluten ^^MErci beaucoup m'dame Péant :) Pensez-vous qu'il soit possible de remplacer la farine de soya par de la farine de sarrasin? ou de quinoa? (autres) Merci d'avance pour votre réponse :)

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