Petites terrines de maquereau aux pâtissons

Ingrédients
  • • Pour 4 personnes
    • 4 maquereaux
    • 2 petits pâtissons
    • 1 bouquet de ciboulette
    • 2 g d’agar agar
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    150mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

Petites terrines de maquereau aux pâtissons

Préparation

1.  Vider les poissons et les faire cuire à la vapeur douce pendant 10 min environ. Laisser refroidir avant de lever les fi lets et de les émietter.

2.  Brosser les pâtissons avant de les râper. Les faire cuire à l’étouffée pendant environ 5 min. Saler et ajouter deux cuillères à soupe de ciboulette ciselée très finement.

3.  Enfin de cuisson, ajouter le maquereau et l’agar agar en le saupoudrant. Mélanger et maintenir la cuisson encore 1 min.

4.  Remplir quatre ramequins. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Les terrines vont gélifier.

5.  Compter au moins 2 h avant de vérifi er la tenue. Servir en entrée ou en plat complet avec un peu de fenouil cuit à la vapeur et un dôme de riz.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par marie170 le 29 janvier 2011 à 18h51

Je suis fan de cette recette qui est très pratique à emmener dans la lunch box.Pour ma part, pour faire plus rapide j'achète le maquereau en boîte "au naturel", sans aromate ni vin blanc.

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Petites terrines de maquereau aux pâtissons

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