Poireaux farcis en papillotes & au romarin

Ingrédients
  • • pour 4 papillotes :
    • 4 ou 5 gros poireaux
    • 200 gr de viande hachée (bœuf pour moi)
    • 1 ou 2 échalotes selon la taille
    • 50 gr de pancetta (ou lard fumé)
    • 1 c à s de ciboulette hachée
    • 4 gousses d’ail en chemise
    • 4 brin de romarin
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Les poireaux farcis sont très goûteux. cette recette simple et originale fait toujours sont petit effet

Carole Altergusto

Poireaux farcis en papillotes & au romarin

Préparation

1.  Couper les poireaux en tronçon. Supprimer les premières feuilles, laver soigneusement les poireaux. Ne pas couper trop prêt des racines car il sera difficile de retirer le cœur. Faire chauffer de l’eau, additionnée de sel, dans une casserole. Cuire les poireaux 5 minutes puis les tremper immédiatement dans de l’eau froide. Retirer le cœur en poussant avec le doigt. Garder la moitié des cœurs pour l’ajouter à la farce.

2.  Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la moitié des cœurs émincés, la pancetta hachée grossièrement et la viande hachée. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes puis retirer du feu. Ajouter la ciboulette. Si vous préférez une farce plus compacte, ne pas ajouter la viande et mélanger les ingrédients revenus à la viande hachée crue.

3.  Préchauffer le four à 200°C Laisser refroidir puis remplir les poireaux de farce. Couper 4 feuilles de papier sulfurisé, y déposer, au centre, 2 ou 3 poireaux farcis, 1 gousse d’ail en chemise et une branche de romarin. Former et fermer la papillote. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par marinebio le 29 septembre 2009 à 13h41

Tout simplement efficace! un régal.

Note : 1/5
Par Nicole Kretchmann le 29 septembre 2009 à 18h57

quelle tristesse de farcir un si bon légume avec des morceaux d'animal !!! Alors qu'une farce préparée avec des courgettes, carottes, fenouil… est un vrai délice et de surcroît merveilleux pour la santé !

Note : 0/5
Par Christine Calvet le 29 septembre 2009 à 23h03

Excusez-moi mais je suis choquée par le commentaire qui n'évalue pas la recette mais porte un jugement su la nature de la farce! Je suis moi-même végétarienne mais cette critique me fait froid dans le dos tant elle sent un sectarisme totalitaire..

Note : 5/5
Par carolealtergusto le 30 septembre 2009 à 08h48

Je découvre, à l'instant, et avec stupeur, ce commentaire sur ma recette ... Choquée moi aussi de cette étroitesse d'esprit et manque d'ouverture.

Note : 5/5
Par roselou le 30 septembre 2009 à 09h08

Pour moi qui ne suit pas folle des poireaux, voila une superbe, gouteuse et originale façon de les accommoder ! quand à l'avis de la sectaire, on se demande pourquoi elle a seulement regardé la recette !

Note : 3/5
Par ramses le 30 septembre 2009 à 13h14

Je rappelle aux végétariens de tout poil que nous sommes issus de l'évolution, laquelle nous a dotés de canines ... ce n'est pas sans raison

Note : 5/5
Par mouette54 le 1 octobre 2009 à 09h28

Excellente idée, je suis toujours étonnée de voir autant de créativité, quelle source inépuisable!..Je vais m'ateler à mes fourneaux.Quant à cette réflexion sur la viande....?!?!

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Poireaux farcis en papillotes & au romarin

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