Purée de cocos aux arômes d'olives et de basilic

Ingrédients
  • • 100g de haricots secs
    • sel
    • poivre
    • basilic
    • huile d'olive
    • sariette
    • laurier
    • sauge
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    1

A servir…chaude avec par exemple : une poëlée de champignons à l'ail, ou des tomates à la provençale, en saison ;froide en condiment ou sur des petites tartines comme du houmous.

Anne Brunner

 

Préparation

1.  Compter 100 g par personne, mais comme la cuisson est longue, et que les haricots cuits se congèlent bien, je vous conseille de prévoir double quantité.

2.  Laver les haricots puis les laisser tremper dans l'eau froide une nuit. Il faut prévoir un grand récipient et une bonne quantité d'eau, car les petits haricots tout secs vont gonfler... En été, je mets le récipient au frigo.

3.  Dans une grande cocotte, avec trois fois leur volume d'eau, laisser cuire les haricots à feu doux une heure environ, avec de la sariette, du laurier, et/ou de la sauge.

4.  Pour les rendre plus digestes, on peut éventuellement ajouter une pincée de bicarbonate. Sinon, j'ai lu ici qu'on évite les "difficultés" digestives en ne mangeant pas ni sucre ni fruit au même repas. Je ne sais pas ce que ça vaut, ni s'il faut étendre l'acception de sucre au pain, céréales, etc. En tout cas, je vais faire mes petits essais pour voir.

5.  Mixer les haricots cuits en y ajoutant : du sel, du poivre, du basilic haché, et un filet d'huile d'olive.

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Avis des membres
Note : 3/5
Par Laurenzerl le 6 mai 2014 à 12h24

il faut surtout changer l'eau de trempage et ne pas l'utiliser pour la cuisson, mais en mettre de la fraîche. C'est sûrement bon aussi en rajoutant du jus de citron, des tomates séchées moelleuses en morceaux ...

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Purée de cocos aux arômes d'olives et de basilic

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