Risotto aux fèves et petits lardons

Ingrédients
  • • Pour 6 à 8 personnes
    • 1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
    • safran
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 150 g de lardons (ou 1 tranche épaisse de jambon)
    • 15 gousses de fèves
    • 1 poivron vert
    • 2 oignons râpés
    • 300 g de riz long complet
    • parmesan
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    40mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles

Amandine Geers

Risotto aux fèves et petits lardons

Préparation

1.  Préparer un bouillon : faire bouillir 650 ml d'eau avec le cube de bouillon.

2.  Dès l’ébullition, ajouter le safran et laisser infuser à couvert, feu éteint.

3.  Pendant ce temps, couper les lardons (ou le jambon) et le poivron vert en petits dés.

4.  Laver et égoutter le riz. Dans une sauteuse, faites revenir ensemble les lardons, le poivron et les oignons pendant quelques minutes.

5.  Ajouter le riz à la poêlée de légumes, le faire revenir puis mouiller avec les deux tiers du bouillon.

6.  Ajouter les fèves. Couvrir et laisser mijoter à très petit feu mi-couvert.

7.  Rajouter le reste de bouillon progressivement dès qu’il est absorbé.

8.  Le risotto est prêt lorsque tout le liquide est absorbé. Servir avec du parmesan râpé.

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Avis des membres
Note : 4/5
Par marie170 le 17 mai 2010 à 13h24

parfait pour toute la famille!

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Risotto aux fèves et petits lardons

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