Riz vert

Ingrédients
  • • 250g riz complet ou semi complet
    • un minimum de 300g d’épinards frais hachés
    • 1 bel oignon rouge coupé en lamelles, ou 2/3 échalotes
    • facultatif : ail
    • citron
    • tamari
    • curry
    • tofu
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes

Ce plat peut être fait de la façon la plus simple pour un soir. Il peut aussi devenir complet sur le plan protéinique en y ajoutant le tofu, ou une légumineuse cuite à part (lentille verte ou haricot rouge). Vous en variez le goût à volonté selon les épices choisis, ou en y ajoutant des carottes râpées à la grosse râpe, ou des champignons, ou des tomates coupées en dés l’été…Pour un temps de préparation plus rapide, vous pouvez faire ce plat avec des spaghettis, en y ajoutant du fromage râpé.

Claire Tourneux

Riz vert

Préparation

1.  Cuisson du riz : Soit vous avez eu le temps de le faire tremper quelques heures avant, vous égouttez alors l’eau de trempage, et faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, environ 35mn pour le riz complet, 20 à 25mn pour le riz semi complet. Soit votre choix est plus spontané, vous faites alors chauffer votre riz à sec dans la casserole pour en éliminer un peu l’amidon. Attention à ne pas le brûler ! Pour cela vous le faites tourner dans la casserole 3 à 4 fois avec une pause à chaque fois pour lui laisser le temps de griller très légèrement. Cela fait, vous ajoutez l’eau salée et continuez la cuisson comme précédemment.

2.  Pendant la cuisson du riz, lavez vos épinards et passez-les au mixer, ou coupez-les très finement.

3.  Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, en ajoutant selon vos choix, l’ail, le curry, le tofu coupé en dés.

4.  Ajoutez le riz égoutté à votre mélange, puis faites fondre les épinards au dernier moment, en les cuisant le moins possible, (ce qui est la règle d’or pour leur cuisson : au plus près du cru !)

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Avis des membres
Note : 5/5
Par pennylane le 23 août 2008 à 15h31

J'adore cette recette, plutot avec le riz basmati que le riz complet.

Note : 5/5
Par taliashka le 19 novembre 2009 à 22h13

Je fais très souvent cette recette, ou du moins dans le même genre. J'adore parce qu'on peut l'assaisonner de plein de façon différente ;) Le complet c'est délicieux, ça a un p'tit goût rustique que j'aime beaucoup :)

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