Saumon thaï aux nouilles orientales

Ingrédients
  • • 4 filets ou steaks de saumon d'environ 225 g
    • 1 gousse d'ail écrasée
    • 1 branche de citronnelle émincée finement
    • 2 piments rouges égrainés et coupés en morceau
    • Le jus d’1 citron vert
    • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
    • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    • Nouilles orientales
    • 225 g de nouilles plates à base de farine de blé
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
    • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 1 échalote hachée
    • 1 piment rouge égrainé et finement coupé en lamelles
    • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaïe
    • Le jus d'1 citron vert
    • 1 cuillère à café de sucre roux
    • 1 chapelet de petits oignons primeurs finement coupés en lamelles
    • 50 g de cacahuètes grillées grossièrement hachées
    • 50 g de germes de soja
    • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    55mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Cuisine au barbecue

Saumon thaï aux nouilles orientales

Préparation

1.  Disposez le saumon dans un grand plat peu profond en une seule couche. Dans un bol, mixez l'ail écrasé, la citronnelle, le jus de citron, les piments coupés en lamelles, la sauce de poisson thaï et l'huile de tournesol. Versez cette sauce sur le saumon, couvrez et laissez mariner dans un endroit frais pendant 30 minutes.

2.  Pour préparer les nouilles orientales, faites bouillir de l'eau salée. Après ébullition, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Égouttez-les à nouveau. Chauffez les huiles de tournesol et d'arachide dans un wok. Ajoutez l'ail haché et l'échalote pendant 1 à 2 minutes jusqu'à coloration. Ajoutez le piment, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre. Remuez pendant une trentaine de secondes, puis retirez du feu. Mélangez les nouilles avec la moitié des petits oignons, les germes de soja, la coriandre et les cacahuètes. Mettez-les de côté.

3.  Retirez les tranches de saumon de la marinade. Mettez-les à cuire sur le barbecue direct à allure moyenne pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une fois jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

4.  Saupoudrez les nouilles de coriandre et du reste d'oignon. Servez avec les steaks de saumon chauds.

5.  Astuce : préparez tous les ingrédients destinés à être mélangés avec les pâtes à la dernière minute pour qu'ils conservent saveur et fraîcheur. Si vous ne trouvez pas de citronnelle, remplacez-la par un zeste de citron dans la marinade. La saveur est similaire. Vous pouvez également remplacer les nouilles thaï par du riz complet.

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