Soupe d'été aux haricots rouges et son pistou

Ingrédients
  • • 200 g de haricots rouges;
    • 350 g de haricots verts (pas trop fins);
    • 3 carottes moyennes;
    • 2 petites courgettes vertes;
    • 2 petites courgettes jaunes;
    • 1 poivron vert;
    • 3 tomates bien mûres;
    • 1 gros oignon;
    • thym - laurier - poivre (3 baies)
    • sel aux herbes
    • 2 gousses d'ail - basilic - huile d'olive
    • facultatif:purée d'amandes ou de sésame (tahin)
  • Type
    Plat
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une soupe pleine de saveurs qui, si on lui rajoute des coquillettes de riz , devient un plat complet et nourrissant.

Fleur de courgette

Soupe d'été aux haricots rouges et son pistou

Préparation

1.  La veille, faire tremper les haricots rouges dans l'eau avec thym, laurier et deux tours de moulin de poivre 3 baies.

2.  Le lendemain couper les haricots verts en petits tronçons de 2 cm environ, le poivron en petits morceaux et les réserver dans un récipient puis détailler les carottes et les courgettes en rondelles, les tomates en quartier, émincer l'oignon et réserver ces légumes dans un autre récipient.

3.  Mettre à cuire dans une cocotte les haricots rouges dans leur eau de trempage additionnée de sel aux herbes environ 25/30 minutes, y rajouter le mélange haricots verts-poivron et laisser cuire encore une dizaine de minutes, y plonger enfin les autres légumes et laisser mijoter un peu moins de 10 minutes.

4.  Pendant que cette soupe refroidit, préparer un pistou avec le basilic frais haché, les gousses d'ail pilé et l'huile d'olive (et éventuellement une cuillère à café de purée d'amandes ou de tahin)

5.  Présenter la soupe tiède dans des assiettes individuelles avec le pistou au centre (il sera ensuite soigneusement incorporé délayé)

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Avis des membres
Note : 5/5
Par eusebio le 2 octobre 2008 à 15h44

J'ai toujours aimé les haricots (les rouges surtout) et le pistou (un peu partout), mais depuis que j'ai goûté la recette-ci, j'en raffole ! Au point de mal supporter ce jour d'attente entre veille et lendemain de la préparation. J'ai essayé sans, je dois avouer que c'est moins bon. Merci Fleur de Courgette pour cette exigence culinaire.

Note : 4/5
Par taliashka le 29 juin 2009 à 06h44

J'ai tenté ta version qui est très bonne ;) Elle ressemble énormément à la si fameuse soupe au pistou de ma bonne Provence ^^. Ma Grand-mère m'a transmis il y a quelques années sa recette et à la maison on en fait souvent. Toutefois cette variante permet de changer un peu, merci bien ;)

Note : 5/5
Par joncquille le 30 juillet 2009 à 17h24

Note : 5/5
Par CarmenForks le 1 mai 2015 à 04h01

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Soupe d'été aux haricots rouges et son pistou

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