Tartare de dorade à l’impérial et purée de mangue au piment thaï (en verrine)

Ingrédients
  • • 1 Mangue
    • 1 c. à café de piment thaï
    • Sel, poivre
    • 100 g. de dorade
    • 30 g. de Saint-Jacques
    • Crème fraîche liquide 35%
    • ¼ d’échalotes
    • ½ branche de cive
    • 3 branches de ciboulette
    • ½ citron
    • 3 C. à soupe de crème liquide
    • Pousses de poireaux
    • 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
    • Jus d’orange si nécessaire
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    -
  • Difficulté
    moyen

Préparation

1.  Broyer une mangue avec une cuillère à café de piment thaï, sel et poivre. Diluer avec un peu de jus d’orange si votre mélange est trop épais. Laisser de côté.

2.  Couper la dorade et les Saint-Jacques en dés de 3 milimètres.

3.  Emincer finement l’échalote, la cive et la ciboulette. Mélanger le tout avec le poisson. Faire mariner 30 minutes dans le jus d’un demi-citron.

4.  Egoutter le citron de votre mélange. Ajouter la crème fraîche. Ajuster la quantité de crème pour obtenir la même texture que le tartare de mangue.

5.  Tapisser le fond d’une verrine de tartare de poisson, puis le tartare de mangue. Décorer d’une pousse de poireaux.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Tartare de dorade à l’impérial et purée de mangue au piment thaï (en verrine)

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.