Thon rouge aux tomates et olives noires

Ingrédients
  • • - 1 tranche épaisse de thon rouge
    • - une dizaine d'olives noires parfumées (herbes de provence, grecque...etc)
    • - 2 tomates pelées en conserve (en été on prend bien sûr des tomates fraîches)
    • - thym
    • Pour la marinade:
    • - jus de citron
    • - aneth ou fenouil (je prends du fenoui car j'en du fenouil sauvage a poussé dans notre jardin)
    • - thym et laurier
    • - poivre en grains 4 baies
  • Type
    Plat
  • Préparation
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Plat très simple et très goûteux à servir sur un lit de jeunes légumes de printemps cuits vapeur, saupoudrés de thym nouveau en fleurs (ici dans l'Hérault le thym est en fleurs! pour le conserver sans qu'il s'émiette attendre la Ste-Croix pour le cueillir)

Fleur de courgette

Thon rouge aux tomates et olives noires

Préparation

1.  La veille je fais mariner le thon que j'ai poivré dans du jus de citron, des feuilles de laurier, du thym, et du fenouil (ou aneth)

2.  Le lendemain j'écrase grossièrement les tomates avec les olives noires et j'y rajoute du thym. Je verse ce mélange dans une poêle haute à fond épais et qui possède un couvercle.

3.  Je dépose la tranche de thon (sans la marinade et ses aromates) sur ce mélange dans la poële et je la sale avec du sel aux herbes (type Herbamare) Je laisse mijoter à feu doux, le thon doit rester moelleux.

4.  En cette fin avril, je le sers sur un lit de jeunes feuilles de blettes et de fèves croquantes cuites vapeur avec quelques brins d'estragon et des jeunes cebettes.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par eusebio le 25 avril 2008 à 19h15

Le thon c'est bon, nous le savions. Préparé de la sorte, il est exquis ! Et mon thym qui s'émiette, enfin je sais pourquoi : la Ste Croix... MERCI Fleur de Courgette.

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Thon rouge aux tomates et olives noires

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