Timbale au fonio, coulis courge et cannelle

Ingrédients
  • • Pour la sauce
    • 1 bol de morceaux de courge déjà cuite
    • 1 demi c à c de cannelle en poudre
    • crème de coco
    • Pour les timbales
    • 2 poireaux
    • 2 oeufs
    • 15 cl de lait de riz
    • 2 c à s de fonio
    • 2 pincées de sel aux herbes
    • 1 demi c à c de garam massala
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Une fois cuits, ces petits flans aux poireaux deviennent bicolores, le fonio se dépose et se retrouve surmonté par le flan très vert aux poireaux.

Valérie Cupillard

 

Préparation

1.  Pour le coulis, j’ai fait cuire au préalable la courge à la vapeur. On mixe les morceaux en ajoutant de la crème de coco juste assez pour obtenir une consistance de coulis. Je sale et j’ajoute la cannelle en poudre. On peut réchauffer cette sauce dans une petite casserole juste avant de la servir.

2.  Je fais préchauffer le four à thermostat 6 pendant la préparation des timbales.

3.  On rince le fonio dans un saladier en utilisant une petite passoire.

4.  Je coupe les poireaux en rondelles avant de les mettre dans le bol blender du robot, j’ajoute les œufs, le lait de riz, une pincée de sel aux herbes, le garam massala et je mixe. Je verse dans le saladier avec le fonio. On mélange bien avant de verser dans 4 ramequins en verre déjà huilés ou enduits de margarine végétale. On les met à cuire tout de suite au four jusqu’à ce qu’ils gonflent.

5.  Je prépare les assiettes avec des feuilles de mâche. On démoule les petits flans, le fonio s’est déposé au fond et rend les timbales plus faciles à démouler (mais vous pouvez aussi choisir de les présenter directement dans leur ramequin).

6.  On nappe avec le coulis, une pincée d’épices pour relever et on déguste aussitôt...

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Note : 5/5
Par PowellTyler le 23 février 2015 à 16h12

Successful people are defined as ordinary people who never gave up on their dreams and passion is the secret of that persistence. - Steven C Wyer

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Timbale au fonio, coulis courge et cannelle

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