Fondant de radis noir, poire et navet

Ingrédients
  • 2 poires
  • 2 radis noirs
  • 1 navet
  • 1 branche de thym
  • 1 c.à café de thé fumé lapsang souchong
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

La pluie est là, on a moins envie de salade et plus envie de cuit... Voici une recette Bonne mine, entre tatin et salade tiède qui combine le radis noir, le navet et la poire, aromatisés au thym et au thé fumé Lapsang souchong. A déguster tel quel ou en accompagnement d’une tartine de fourme d’Ambert.

Les vapeurs de thym et les volutes de thé fumé Lapsang souchong qui imprègnent le fondant mi-cuit de fruits et légumes glacés au beurre forment un fumet sec et aromatique parfait pour nous faire oublier cette journée pluvieuse.

Une merveilleuse association de saison, facile et rapide à réaliser, à déguster telle quelle, ou à accompagner d’une tartine de fourme d’Ambert ou encore à servir avec un magret laqué aux cinq épices… Cette savoureuse recette est tirée des Carnets de Saveurs et Senteurs de Dao Nguyen.

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Préparation

1.  Peler les fruits et légumes et les couper en quartiers

2.  Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux une noix de beurre. Rajouter la branche de thym. Déposer en rosace les quartiers de fruits et légumes. Bien les enrober de beurre. Recouvrir à moitié d’eau, rajouter le thé fumé. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes

3.  Dresser en alternant une couche de radis noir, une couche de navet puis une couche de poire. Salez, poivrez, c’est prêt: dégustez !

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