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Dessert

Tartelettes d’automne au butternut, noisettes et chocolat

tartelettes chocolat
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    35 mn
  • Cuisson
    45 mn
  • Difficulté
  • Budget
Les jours raccourcissent et la fraîcheur s'installe, pas de doute, l'automne est bien là ! Alors pour nos soirées cocooning, on se fait plaisir avec ces délicieuses tartelettes au chocolat.
  • 150 gr farine bise de blé ou d'épeautre (T80)
  • 60 gr noisette en poudre
  • 20 gr sirop d'agave
  • 60 gr huile de coco
  • 50 gr lait de riz
  • 200 gr butternut cuit
  • 1 oeuf
  • 20 gr sirop d'agave
  • 1 c. à café mélange de 4 épices
  • 50 gr chocolat noir à 75%
  • 3 c. à soupe crème de riz
Préparation

Couper un petit butternut en deux. Prendre une moitié, l’éplucher et le couper en dés.

Faire cuire le butternut directement dans l’eau quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant la poudre de noisettes et la farine.

Ajouter le sirop d’agave et l’huile de coco, même si celle-ci est solidifiée. A la main, sabler la pâte pour que l’huile se mélange bien avec le reste des ingrédients secs.

Ajouter le lait végétal et continuer de bien malaxer à la main jusqu’à l’obtention d’une boule.

Répartir la pâte en 4 parts égales et les aplatir au rouleau avant de les placer dans des moules à tarte à bords hauts, des ramequins peuvent faire l’affaire.

Piquer la pâte avant de la laisser reposer.

Lorsque le butternut est cuit, prélever 200 g de chair pour les mettre dans un blender. Y ajouter également le sirop d’agave, l’œuf et les 4 épices.

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir le fond des tartes d’une fine couche de poudre de noisettes. Cela évitera que l’appareil ne détrempe la pâte à la cuisson

Garnir les fonds de tartelettes avec la préparation de butternut en faisant attention de ne pas monter trop haut, il faut laisser la place pour accueillir la ganache.

Enfourner les tartelettes pour 45 minutes à 180°C. Attention, en fonction des fours et du matériau de vos moules, le temps de cuisson peut varier !

Préparer la ganache au chocolat, pour cela, faire fondre les carrés de chocolat dans une casserole (sans ajouter d’eau) ou au bain-marie et ajouter les cuillères de crème de riz lorsque le chocolat commence à fondre.

Suivant la texture souhaitée, vous pouvez mettre un peu plus de crème ou même rajouter du lait végétal pour un rendu plus brillant et plus lisse (mais aussi plus liquide).

Sortir les tartelettes du four et verser la ganache à l’aide d’une cuillère sur chacune des tartelettes pour recouvrir l’appareil au butternut.

A déguster tièdes ou froides, elles sont idéales pour un dessert d’automne. Ces tartelettes se conservent jusqu’à 2 jours au frais (mais la pâte ramollit) et quelques mois au congélateur.

Miam Miam !

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