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Dessert

Mousse au chocolat vegan à l’orange

Mousse au chocolat vegan à l'orange
Cuisine ta ligne
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    3 mn
  • Difficulté
  • Budget

Telle une madeleine de Proust, la mousse au chocolat nous ramène toutes et tous en enfance. Nous vous proposons ici de revisiter ce classique en version vegan, avec une touche d'agrume.

  • 150 gr Chocolat noir (65%)
  • 1 orange bio
  • 150 gr jus de pois chiches
  • 60 gr sucre roux
  • 1 pincée Fleur de sel
Préparation

Lavez soigneusement l’orange. Râpez-en le zeste et pressez un peu de jus. 

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au microondes. 

Laissez-le tiédir quelques instants. 

Pendant ce temps, versez le jus de pois chiches dans un saladier ou dans la cuve d’un robot avec des batteurs pour monter le liquide en neige.  

Fouettez au batteur, d’abord doucement, puis augmentez la vitesse lorsque le jus de pois chiches commence à mousser.

Ajoutez alors le sucre roux et la pincée de fleur de sel.  

Continuez à fouetter de façon à obtenir des blancs en neige bien fermes. 

Incorporez le chocolat, le zeste et 1 cuillerée à soupe de jus d’orange aux blancs.

Mélangez délicatement en faisant des gestes souples de haut en bas avec une spatule, jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.  

Placez la mousse obtenue dans des récipients au réfrigérateur durant au moins 1 heure avant de déguster. 

Cette recette est extraite du livre Cuisine ta ligne, par @takethepower_july, aka Julie, publié aux éditions Solar.

Miam Miam !

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