Dessert
Le Halva de semoule
- TypeDessert
- Couverts8
- Préparation10 mn
- Cuisson10 mn
- Difficulté
- Budget
Le halva de semoule est un dessert grec très ancien. Les Anciens Grecs le préparaient avec des graines pilées mélangées à du miel. Autrefois servi lors des mariages, c'est aujourd'hui le gâteau principal du carême grec.
- 100 gr de semoule fine
- 100 gr de semoule de couscous moyen
- 50 mL d'huile de tournesol
- cannelle en poudre
- Beurre (pour les moules)
- 400 mL d'eau
- 250 gr de sucre
- zeste de citron
Préparez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sucre et le zeste de citron pendant quelques minutes. Réservez.
Dans une autre casserole, versez les huiles, les semoules et faites-les revenir à feu doux. Remuez sans cesse pendant 5-6 minutes afin qu’elles ne prennent pas une couleur foncée. Versez le sirop en veillant à ne pas vous brûler, et mélangez en continu avec une cuillère en bois.
Dès que vous obtenez une pâte d’une consistance homogène qui se décolle des parois de la casserole, retirez du feu.
Versez le mélange dans un moule à gâteau et laissez refroidir pendant au moins 30-40 minutes. Démoulez et saupoudrez de cannelle.
Cette recette est tirée du livre Cuisine grecque, recettes authentiques de familles helléniques par A. Papadimitriou, K Christodoulou et E. Laraison, publié aux éditions Solar.
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