Plat
Tatin de chou-rave
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation30 mn
- Cuisson45 mn
- Difficulté
- Budget
Pour faire une petite entrave à la routine, rien ne vaut la cuisine. Tester une nouvelle épice, un nouveau produit, et pourquoi pas ... revisiter des classiques ? Cette tarte tatin de choux-raves vous ferait presque oublier l'originale !
- 600 gr de choux-raves
- 40 gr de beurre
- 10 cl bouillon de légumes
- 3 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe d'Huile d'olive
- poivre
- 200 gr farine de blé T 65
- 5 cl de vin blanc
- 4 c. à soupe d'Huile d'olive
- 2 pincées de sel
Epluchez les choux-raves et taillez- les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. dans une poêle, laissez fondre le beurre avec l’huile et faites-y dorer les tranches de chou-rave. ajoutez le miel et le bouillon de légumes. poivrez. portez à ébullition et laissez réduire pendant 10 minutes environ.
Préparez la pâte. dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. incorporez l’huile et mélangez du bout des doigts. Versez le vin et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante (au besoin rajoutez un peu de vin ou d’eau). sur un plan de travail fariné, étalez la pâte.
Préchauffez le four à 180 °c (th. 6). Beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre. déposez les rondelles de chou-rave dans le fond du moule. Recouvrez-les avec la pâte en la rentrant bien à l’intérieur du moule. Enfournez pour 25 minutes.
Retournez délicatement le moule sur un plat de service et dégustez aussitôt.
Cette recette est tirée du livre Tous en cuisine ! 120 recettes à partager édité aux éditions Solar. La recette tatin de choux-raves est écrite par Céline Mennetrier.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
