Plat - Entrée
Velouté pomme-panais-noisette
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson35 mn
- Difficulté
- Budget
Ce velouté doux, fruité et délicieux est la recette parfaite pour faire aimer le panais à tous et toutes. N’hésitez pas à le préparer en grande quantité et à congeler ou stériliser des portions.
- 1 oignon
- 350 gr de panais
- 2 pommes
- 3 c. à soupe noisette entière
- 0.5 c. à café sel
- 0.25 c. à café thym
- 950 mL bouillon de légumes
- Huile d'olive
Dans une poêle, faire torréfier les noisettes à sec pendant une dizaine de minutes.
Éplucher et détailler le panais et les pommes grossièrement.
Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter le panais, les pommes, les noisettes torréfiées, le thym, le sel et le bouillon de légumes.
Laisser cuire l’ensemble 25 à 30 minutes à couvert sur feu doux.
Lorsque le panais est cuit, mixer longuement jusqu’à obtenir un beau velouté.
Cette recette est tirée du livre de cuisine Terroir vegan par Aude Richard, publié aux éditions Solar.
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