Livres sur le végétarisme : conseils et recettes faciles

Le végétarisme connaît un engouement sans précédent en France. Qu'est-ce qu'au fond le végétarisme ? Une exclusion des produits carnés, à savoir la viande, le poisson et les fruits de mer. Oui, mais encore ? En Occident, le végétarisme s'affiche avant tout comme un choix de vie. Alimentation respectueuse des animaux par excellence, ses effets sont bénéfiques pour notre santé et l’environnement.

Par Virginie Pean, Anagramme éditions

Prix : 19.19 €

Amazon.fr

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Devenir végétarien, c'est retrouver un équilibre personnel, tant physiologique que psychologique, à travers une remise en cause de nos mauvaises habitudes et une action continue, réfléchie, en vue de réformer progressivement notre alimentation quotidienne. L'auteur est depuis longtemps engagé dans cette voie, et nous fait ici bénéficier de son expérience personnelle et pratique. 

Par Vincent Gerbe, Dangles éditions

Prix : 18.25 €

Editions-dangles.com

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Comment traitons-nous les animaux que nous mangeons ? Entre une expédition clandestine dans un abattoir, une recherche sur les dangers du lisier de porc et la visite d’une ferme où l’on élève les dindes en pleine nature, l’auteur explore tous les degrés de l’abomination contemporaine tout en se penchant sur les derniers vestiges d’une civilisation qui respectait encore l’animal.

Par Jonathan Safran Foer, aux éditions de l'Olivier

Prix : 22.30 €

Editionsdelolivier.fr

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Bientôt, nous ne mangerons plus de viande. D’abord parce que notre planète nous l’ordonne et nos ressources en terres et en eau seront insuffisantes pour que le régime carné continue à progresser. Mais au-delà des raisons économiques et écologiques, le passage au végétarisme va faire partie d’une nouvelle phase de notre évolution. 

Par Aymeric Caron, aux éditions Fayard

Prix : 19 €

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Découvrez l'interview d'Aymeric Caron sur Femininbio.

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On peut vivre très bien sans manger de viande, son abus pourrait même être dangereux pour la santé. Sans compter que sa qualité est souvent mise en doute. Le corps médical a maintenant pris conscience que les légumes protègent contre de nombreuses maladies. Et il est avéré qu'une alimentation à base de végétaux, à condition d'être équilibrée, exclut tout risque de carence. 

Par François Couplan, aux éditions Edisud

Prix : 14.70 €

Edisud.com

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Ce livre veut sortir le végétarisme de sa marginalité. Il s'enracine dans l'expérience de l'auteure, végétarienne depuis l'enfance, et bouscule nombre d'idées reçues. Il met en évidence les dimensions éthiques et politiques du végétarisme. 

Par Hélène Defossez, aux éditions l’Harmattan. Lire son article sur Femininbio. 

Prix : 12.83 €

Editions-harmattan.fr

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Nouveau végétarien, vous avez peur de vous tromper ? Vous avez peur des carences ? Vous pensez ne pas vous régaler ? Vous ne pensez pas prendre du plaisir à manger végétarien ? Ce livre est fait pour vous. Son objectif est de vous monter que vous ne risquez rien en mangeant végétarien, que cela procure du plaisir et que le cuisine végétarienne est diversifiée, équilibrée et abordable.

Par Katy Gawelik et Isabelle Brunet, Kasita éditions

Prix : 3.92 €

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101 recettes sans viande, ni poisson pour les végétariens, mais aussi ceux qui se soucient d’avoir une alimentation saine et équilibrée. Soupes, salades, repas légers, pâtes, riz, et même desserts, tous les éléments sont là pour vous permettre de cuisiner au quotidien et en toutes occasions, des repas variés et gourmands !

Aux éditions Larousse

Prix : 5.90 €

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La nutrition est un élément clé dans la quête de notre bien-être et de notre santé. C'est en offrant une nourriture de qualité à notre corps que nous pouvons appliquer la sentence hippocratique : "Que ton aliment soit ta première médecine". Ce livre a vocation pédagogique et vous aidera à y voir clair, privilégiant une alimentation végétarienne fondée sur les préceptes de la science indienne de l'Ayurveda.

Par Raphaël Titina, Dangles éditions

Prix : 25.35 €

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Pour toutes les occasions, du petit-déjeuner familial aux dîners entre amis, le meilleur de la cuisine végétarienne nous est proposé ici en 500 recettes saines, savoureuses et variées : des recettes classiques adaptées, des créations originales ou des plats typiques du monde entier... même les plus carnivores d’entre nous succomberont à ce petit livre, riche et gourmand. 

Par Deborah Gray, Editions de la Martinière

Prix : 10 €

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Des assiettes pleines de couleurs et de saveurs nouvelles, toujours changeantes au fil des saisons. Des assiettes équilibrées et appétissantes, faciles à préparer et qui plaisent à toute la famille. Voici l'objectif de ce livre : vous livrer les secrets de fabrication de ces assiettes hautes en couleurs qui font le succès de la cuisine végétarienne.

Par Valérie Cupillard, aux éditions La Plage

Prix : 17.50 €

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Conseillé par Adeline. Découvrez son témoignage sur le végétarisme.

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Nous sommes de plus en plus nombreux à vouloir limiter la viande, voire pour certains à l'éliminer complètement du régime alimentaire. Pour éviter une carence en protéines, il est alors nécessaire de bien connaître les différents apports que procurent légumineuses, céréales et autres aliments, qui offrent de belles perspectives gastronomiques.

Par Valérie Cupillard, Editions Jouvence

Prix : 2.99 €

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Etre vegan, c’est s’éveiller à sa propre conscience, et abattre d’abord en soi-même les frontières érigées à l’aune de critères égoïstes et illusoires. Logiquement vient ensuite le combat pour le respect de la nature, de la planète, et en définitive de l’Homme lui-même. Le veganisme est une clameur qui s’élève de toutes les nations.

Par Catherine Hélayel, aux éditions LME

Prix : 7.99 €

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De récentes recherches montrent que, en plus des fruits et légumes indispensables, d'autres aliments tels que le thé vert, le curcuma ou le chocolat contiennent de fortes quantités de composés anticancéreux. Ce livre nous explique les grands principes d'une alimentation saine, essentielle dans la prévention de maladies.

Par les Docteurs Richard Beliveau et Denis Gingras, aux éditions Solar

Prix : 22.90 €

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Bonne nouvelle : il est désormais possible de manger veggie un peu partout à Paris. Jouant la carte de l'inventivité et de l'extrême fraîcheur, les restaurants végétariens proposent à présent une cuisine épicurienne... à vous retourner un non-végétarien ! Dans ce guide très complet, on retrouvera près d’une centaine de restos veggie-friendly, végétariens, végétaliens, macrobiotiques, asiatiques...

Par Alcyone Wemaere, aux éditions Parigramme

Prix : 6 €

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30 recettes végétariennes très gourmandes de Mlle PIGUT et les conseils santé du Dr Jérôme Bernard-Pellet pour bien manger végétarien et végétalien... A découvrir dans notre magazine Hors-série végétarien dispo en PDF ou sur iPad.