Beignets à la banane, par Nancy

Ingrédients
  • 3 bananes
  • 500 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre de canne bio
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c.à café de muscade en poudre
  • 1 c.à café de cannelle
  • 1 citron vert bio
  • 4 gouttes d'extrait de vanille bio
  • 4 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 10 gouttes rhum
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile

A l'occasion de la Fête de la Gastronomie 2017, découvrez cette recette de beignets simple et délicieuse d'une experte de la cuisine des Caraïbes.

Femme de lettres et passionnée d'agriculture, Nancy a d'abord travaillé au sein du groupement des producteurs de bananes. Elle s'est vite rendu compte qu'il existait un manque d'informations de la population locale sur une des cultures les plus répandues de l'île. En collaboration avec son époux Denis, lui-même agriculteur et propriétaire d'une bananeraie, elle crée la Maison de la banane en 1999. Ils ont rénové une ancienne maison typique de l'île et créé une collection de bananiers inédite dans la Caraïbe. 

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Préparation

1.  Faire bouillir 75 cl d’eau avec la gousse de vanille entière, la cannelle, la muscade et un peu de zeste de citron vert.

2.  Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et ajouter cette eau parfumée tout en mélangeant. Verser tout le contenu de la casserole. Mélanger grossièrement, il n’est pas utile d’obtenir une pâte homogène.

3.  Laisser reposer 1 heure environ.

4.  Ajouter les œufs à la pâte. Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette, Mélanger à la pâte. Parfumer d’un peu d’extrait de vanille et d’extrait d’amande amère. Ajouter un filet de rhum viœux. Bien mélanger.

5.  Faire chauffer l’huile de friture, puis déposer dans l’huile chaude des cuillères à café de pâte. Laisser dorer, puis égoutter les beignets sur du papier absorbant.

6.  Servir les bananes bien chaudes après les avoir saupoudrées de sucre de canne et d’un peu de zeste de citron vert.

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