Cake salé Méditerranéen

Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 180 gr de farine de blé t65 (tamisée)
  • 20 gr de farine de lin (linette bleu-blanc-coeur)
  • 1 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 100 gr d'olives dénoyautées (vertes et noires mélangées)
  • 250 gr de poivrons grillés (en bocal ou à faire soi-même)
  • 8 pétales de tomates séchées (en bocal)
  • 50 gr de comté
  • 100 gr de feta
  • 10 cl de lait demi-écrémé (ou 1/2 verre de noilly prat ou de vin blanc sec et 1/2 verre de lait)
  • 2 c.à soupe de basilic
  • 1 c.à café de curry ou de cumin (facultatif)
  • 5 c.à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    12

Ce cake mise sur des produits dignes du régime méditerranéen tout en étant moins calorique que la recette classique ! Il offre des graisses de qualité, bénéfiques dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et il se décline en nombreuses variantes.

Cette recette est tirée du livre A chacun ses recettes pour un microbiote en forme, de Didier CHOS et Solveig DARRIGO-DARTINET, paru aux éditions Solar.

Préparation

1.  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Râpez le comté. Égouttez les poivrons grillés et les tomates séchées et coupez-les en petits cubes. Coupez la feta en cubes. Mélangez les deux farines avec la poudre à lever.

2.  Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez les herbes, les épices, les olives, puis peu à peu le mélange farines-poudre à lever. Délayez avec le lait et l’huile. Salez légèrement et poivrez.

3.  Ajoutez les poivrons grillés, les tomates séchées, la feta et le comté râpé.

4.  Versez dans un moule à cake de 1 litre et enfournez pour 35 minutes.

5.  Attendez quelques minutes avant de démouler et servez tiède ou froid.

6.  Variantes - Ajoutez de la viande ou du poisson : reste de poulet, jambon cuit ou thon… - Variez les légumes : courgettes, champignons, épinards, fenouil, poireau… - Séparez le blanc et le jaune des oeufs et battez les blancs pour une texture plus aérée.

7.  Poivrons grillés maison - Allumez le gril du four. Placez les demi-poivrons épépinés sur une grille, côté peau dessus, et enfournez sous le gril chaud pour 15 minutes. Retirez-les du four. Mettez-les dans un saladier couvert de film alimentaire et laissez-les refroidir. Enlevez la peau, puis coupez-les en dés.

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