Carrot cake à l'orange, glaçage cajou vanille

Ingrédients
  • 300 gr de farine de riz semi complète
  • 50 gr de noisettes concassées grossièrement et légèrement rôties à la poële
  • 20 gr de fécule au choix (arrow-root, pomme de terre...)
  • 10 gr de poudre à lever
  • 2 pincées sel
  • zeste d'une orange non traitée
  • 1 c.à café de mélange d'épices à pain d'épices en poudre (ou simplement, un peu de muscade râpée ou de vanille)
  • 300 gr de sucre complet
  • 200 gr de carottes (3 moyennes, environ) râpées fin
  • 100 gr de huile de coco au goût neutre fondue (ou huile de cuisson au choix)
  • 15 mL de vinaigre de cidre
  • 300 mL de lait végétal au choix (amande, noisette, riz, coco...)
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    8

Ce délicieux carrot cake remporte un immense succès ! A vous de jouer ;)

Le faire cuire plus ou moins longtemps suivant la consistance désirée, tendre et mou, ou bien un peu caramélisé sur les bords (dans ce cas, augmenter le four à 180 °C les 15 dernières minutes).
Le glaçage est facultatif et volontairement non sucré, mais rien n’empêche d’ajouter un peu de sirop d’agave (par exemple) dans la préparation.

Cette recette est tirée du livre "Recettes gourmandes pour personnes sensibles" de Eva-Claire Pasquier", paru aux éditions Guy Trédaniel.

 

 

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Ingrédients pour 8 personnes

Préparation

1.  Préchauffer le four.

2.  Mélanger soigneusement les 8 premiers ingrédients (secs) dans un saladier, puis incorporer les carottes.

3.  Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol (les 3 derniers « liquides »).

4.  Verser ensuite le contenu du petit bol dans le saladier, en mélangeant doucement.

5.  Ajuster éventuellement la quantité de liquide pour obtenir une pâte épaisse, mais qui puisse couler dans le moule sans forcer

6.  Verser le tout dans un grand moule préalablement huilé, ou 2 cercles à pâtisserie (16/18 cm) pour faire 2 étages

7.  Cuire à four moyen (160 °C) entre 40 et 60 minutes, selon l’épaisseur de votre préparation.

8.  Laisser refroidir totalement avant de déguster ou recouvrir du glaçage cajou vanille.

9.  Glacage cajou vanille : Mixer 100 g de noix de cajou en poudre très fine.

10.  Verser dans le bol du mixeur 40 g d’huile de coco désodorisée (goût neutre). Attention : elle ne doit pas être trop chaude.

11.  Ajouter 2 pincées de vanille.

12.  Mixer l’ensemble.

13.  Allonger éventuellement avec un peu de lait végétal (1 ou 2 c. à soupe) pour obtenir une crème homogène, suffisamment facile à étaler.

14.  Réfrigérer avant de mettre dans une poche à douille pour la décoration.

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