Champagne de sureau

Ingrédients
  • 4 ombelles moyenne de fleurs de sureau
  • 2 l d'eau non chlorée
  • 200 gr de sucre
  • 2 citrons bios
  • Type
    Boisson
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Difficulté
    moyen

Voici une boisson traditionnelle des campagnes françaises, à la saveur envoûtante, délicate et florale. Le parfum miellé du sureau est magnifié. Attention en ouvrant la bouteille : son nom de champagne n’est pas usurpé ! Cueillez les fleurs de sureau entre mai et juin.

Une recette tirée du livre de Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin, Boissons fermentées naturelles, paru aux éditions Alternatives. 

Préparation

1.  Ne rincez pas les ombelles de sureau. Secouez-les simplement pour en faire tomber les éventuelles petites bêtes. Dans un bocal de 3 l à large col, réunissez les fleurs avec les citrons coupés en rondelles et le sucre. Versez l’eau et mélangez. Recouvrez le bocal d’un carré de tissu fixé avec un élastique. Exposezle au soleil ou dans un endroit chaud pendant 5-6 jours, en remuant tous les jours. Au bout de ce temps, de petites bulles commencent à se former.

2.  Filtrez le liquide et mettez-le dans des bouteilles munies d’un bouchon à joint de caoutchouc et d’un levier métallique. Entreposez les bouteilles debout à température ambiante fraîche pendant encore au moins 1 semaine avant de les boire. Pensez à soulager la pression de temps à autre durant la première semaine.

3.  Cette boisson se conserve longtemps et reste très pétillante, même après plusieurs mois, on peut la laisser vieillir en cave.

4.  Le temps de fermentation est de 2 semaines.

5.  Vous pouvez faire la même recette avec des fleurs d’acacia ou de jasmin.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Boisson
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Champagne de sureau

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.