Curry de légumes onctueux à l'immortelle

Ingrédients
  • 5 brins d'immortelle
  • 2 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 150 gr de pois chiches cuits
  • 200 mL de lait de coco
  • 1 c.à soupe de graines de coriandre
  • 1/2 c.à café de fenugrec (facultatif)
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Les brins d'immortelle parfument ce plat. Ils ne se consomment pas, donc ne détachez pas les fleurs de leurs ombelles afin de les retirer facilement avant de servir.

Cette recette est tirée du livre Je cuisine les fleurs, d'Amandine Geers et Olivier Degorce, paru aux éditions Terre Vivante (12 €).

Préparation

1.  Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

2.  Lavez les autres légumes et coupez-les en morceaux.

3.  Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, le fenugrec et la coriandre jusqu’à légère coloration.

4.  Ajoutez tous les légumes et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, à couvert. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez le lait de coco, les brins d’immortelle, les pois chiches et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Salez et poivrez.

5.  Retirez les brins d’immortelle au moment de déguster. Accompagnez de riz basmati.

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