Dos de lieu noir poêlé au fenouil et carotte et sauce coco citron

Ingrédients
  • 4 dos de lieu noir
  • 500 gr carotte
  • 500 gr de fenouil
  • 2 échalotte
  • 4 c.à soupe de huile de coco désodorisée Jardin BiO
  • 225 mL de lait de coco Jardin BiO
  • 1,5 c.à soupe de pur jus de citron jaune Jardin BiO
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Poisson au goût peu prononcé, le lieu noir est ici relevé par la fraîcheur du fenouil et l'onctuosité du lait de coco.

Conseil du chef : disponible toute l'année, peu cher, diététique et possédant très peu d'arêtes, le lieu noir est un poisson à la chaire fine qui plaira à toute la famille.
Bon à savoir : contrairement au cabillaud, le lieu noir n'est pas victime de surpêche.

Cette recette vous est offerte par Jardin BiO.
La marque Jardin BiO est née de la volonté de proposer une alimentation biologique, saine et sûre, pour le bien-être du plus grand nombre et par amour du goût.

 

Préparation

1.  Préchauffer le four à 150°C.

2.  Épluchez et taillez en fines rondelles les carottes. Lavez et émincez les fenouils. Épluchez et ciselez les échalotes.

3.  Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée et demie à soupe d’huile de coco et faites cuire une dizaine de minutes les légumes en mouillant avec 10 cl d’eau. Débarrassez dans quatre cassolettes. Toujours dans la poêle, faites chauffer deux cuillerées à soupe d’huile de coco et faites saisir les filets de poisson, 1 minute sur chaque côté.

4.  Déposez un filet de poisson sur les légumes et enfournez pour 10 minutes.

5.  Pendant ce temps, dans une petite casserole faites chauffer le restant d’huile de coco et faites-y revenir les échalotes. Déglacer avec le jus de citron et versez le lait de coco. Portez doucement à ébullition en remuant de temps en temps

6.  Servez les cassolettes bien chaudes et nappez à l’envie de sauce coco citron.

7.  Astuce gourmande :
Vous pouvez remplacez le dos de lieu noir par du lieu jaune ou de la julienne qui sont tout deux des poissons non encore menacés de surpêche!

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Dos de lieu noir poêlé au fenouil et carotte et sauce coco citron

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