Financiers gourmands sans gluten

Ingrédients
  • 70 gr beurre
  • 125 gr de poudre d'amandes
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 4 blancs d'oeufs
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Tout le monde s'est déjà retrouvé avec des blancs ou des jaunes d'oeufs après avoir réalisé une recette, hésitant à les verser dans le fond de l'évier ou à les conserver au réfrigérateur en attendant... de les jeter. Voici le livre anti-gaspillage pour savoir quoi faire avec ses blancs ou jaunes d'oeufs restants.

Cette recette est tirée du livre Le jaune et le blanc, le livre de cuisine anti-gaspillage d'Aurélie Thérond et photographies de Claire Curt paru aux Éditions La Martinière.

Préparation

1.  Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, retirez-le du feu quand il est fondu aux trois quarts, remuez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et laissez-le refroidir

2.  Mélangez la poudre d’amandes et le sucre. Versez dessus le beurre fondu refroidi et remuez bien. Incorporez un à un les blancs d’oeufs et mélangez bien à chaque fois. Mettez au froid, couvert d’un film alimentaire, pendant 1 heure.

3.  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez les moules s’ils sont en métal. Versez la pâte dans les alvéoles en les remplissant presque jusqu’au bord.

4.  Enfournez une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés. Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir les gâteaux sur une grille à pâtisserie. Variante : vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de pistaches.

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