Dessert
Fromage végétal aux flocons de pois chiche
Ed La Plage
- TypeDessert
- Préparation10 mn
- Difficulté
- Budget
Une préparation sans cuisson qui séduira lors d’apéritifs improvisés entre amis. Pensez tout de même à faire tremper vos noix à l’avance !
- 80 gr noix de cajou
- 100 gr flocons de pois chiches
- 5 c. à soupe levure maltée
- 1 c. à café vinaigre de pommes
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe épices : curcuma, gingembre, graines de nigelle, (ou de carvi, ou de cumin), graines de moutarde
- 1 c. à soupe ciboulette
- 5 brins de ciboulette
- 1 c. à soupe huile végétale au choix
- 1 gousse ail
- ciboulette ciselée pour servir
Préparation
La veille, faire tremper les noix de cajou.Rincer et égoutter soigneusement.Humidifier les flocons de pois chiche pendant 30 minutes, puis les rincer à l’eau claire et sécher sur du papier absorbant.Mélanger tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’un appareil dense et soyeux.Transférer dans un contenant au choix, ou façonner la préparation selon la forme souhaitée, puis l’emballer dans du film alimentaire.Conserver au frais. Parsemer de ciboulette fraîchement ciselée
Cette recette est extraite du livre " Flocons d'avoine & d'ailleurs " de Laurence Bertrand à découvrir aux Editions La Plage
Remarques :
- Soignez méticuleusement l’égouttage pour un résultat optimal. Inutile de comparer une version classique et une version végétale de fromage. Si la texture à mi-chemin entre la feta et la ricotta le rapproche d’une version traditionnelle, la saveur unique et difficilement descriptible de ce fromage à tartiner l’en éloigne pour une excellente raison : l’absence de graisses animales
- Recette pour un fromage de 200g
- Vous pouvez remplacez les brins de ciboulette par des brins de persil
©Editions La Plage
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