Galettes quinoa, courgette, bacon et thym

Ingrédients
  • 60 gr de quinoa
  • 70 gr d'allumettes de bacon fumé
  • 1 courgette
  • 1 petit oignon
  • 2 oeufs
  • 1 c.à soupe de farine
  • 4 c.à soupe d'huile d'olive
  • quelques branches de thym
  • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Ludiques, croquantes et gourmandes, ces galettes s'invitent facilement dans l'assiette !

Cette recette est tirée du livre So fresh !, paru aux éditions Solar.

Préparation

1.  Rincez le quinoa. Faites-le cuire 12 minutes dans deux fois son volume d’eau bouillante légèrement salée, à couvert et à feu moyen. Retirez du feu. Laissez gonfl er 8 minutes. Égouttez si besoin.

2.  Pendant ce temps, rincez, essuyez et découpez la courgette en tout petits cubes. Épluchez et émincez finement l’oignon.

3.  attez les oeufs en omelette dans un bol. Faites revenir le bacon dans une poêle sans matière grasse 2 minutes à feu vif. Réservez-les sur une assiette. Ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans la poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 minutes à couvert en mélangeant souvent. Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes. La courgette doit rester croquante. Salez, poivrez et parsemez de thym.

4.  Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les oeufs battus, la farine, le bacon et les légumes. Mélangez bien.

5.  Faites chauffer l’huile restante dans la poêle à feu vif. Ajoutez 4 grosses cuillerées du mélange, baissez le feu et laissez cuire 8 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson.

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Avis des membres
Note : 1/5
Par lolote15130 le 2 octobre 2017 à 22h00

ce n est pas une recette vegetarienne?

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Galettes quinoa, courgette, bacon et thym

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