Glace à la maca et au carpaccio d’oranges

Ingrédients
  • 125 gr de noix de cajou
  • 50 gr d'huile de coco
  • 125 gr de sirop d’érable
  • 1 c.à soupe de poudre de maca
  • 4 oranges
  • 2 tiges de menthe
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Une glace originale pour mettre de bonne humeur !

Cette recette est tirée du livre Les superaliments, de Susanna BINGEMER (éditions Médicis).

A noter : cette recette se prépare la veille.

Préparation

1.  Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant au moins 2 h, de préférence toute une nuit.

2.  Versez-les dans un tamis, rincez et égouttez-les. Faites fondre l’huile de coco et passez-la au mixeur avec les noix de cajou, 100 g de sirop d’érable, 125 ml d’eau et la poudre de maca pour obtenir une fine purée. Versez cette masse dans un bol et mettez-le au congélateur. Dès que la masse commence à se solidifier, remuez souvent. Si vous disposez d’une sorbetière, servez-vous-en pour congeler la masse. Il peut être nécessaire de doubler le volume de crème glacée en fonction de la taille de la sorbetière.

3.  Pelez les oranges à l’aide d’un couteau tranchant et ôtez même les peaux blanches. Coupez les fruits en fines tranches que vous répartissez sur 6 à 8 assiettes. Arrosez-les du reste de sirop d’érable. Effeuillez la menthe, déchirez les feuilles en gros morceaux et répartissez-les sur les oranges. Faites ramollir la crème glacée à température ambiante pendant quelques minutes et servez-la sur le carpaccio d’oranges.

4.  Alternative
Sans la poudre de maca, cette masse constitue une base neutre pour toutes sortes de crèmes glacées : ajoutez de la vanille ou du sucre vanillé pour une glace à la vanille, du chocolat fondu pour une glace au chocolat et du croquant de noix grossièrement haché pour une glace aux noix. Servez cette glace accompagnée de fruits.

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