Dessert
Ile flottante aux framboises
Claire Curt
- TypeDessert
- Couverts6
- Préparation15 mn
- Cuisson5 mn
- Difficulté
- Budget
Tout le monde s'est déjà retrouvé avec des blancs ou des jaunes d'oeufs après avoir réalisé une recette, hésitant à les verser dans le fond de l'évier ou à les conserver au réfrigérateur en attendant... de les jeter. Voici le livre anti-gaspillage pour savoir quoi faire avec ses blancs ou jaunes d'oeufs restants.
- 4 blancs d'oeufs
- 50 gr de sucre
- 200 gr coulis de framboise
- 250 gr framboises
Préparation
Montez les blancs d’oeufs en neige. Quand ils sont bien montés, ajoutez petit à petit le sucre glace en continuant de fouetter.
Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole : elle ne doit pas bouillir mais rester frémissante.
Formez des quenelles de blancs d’oeufs à l’aide de 2 cuillères à soupe et faites-les pocher dans l’eau frémissante quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant, et réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir.
Dans des coupes ou des assiettes creuses, versez du coulis de framboise, puis déposez les îles flottantes et décorez de framboises.
Cette recette est tirée du livre Le jaune et le blanc, le livre de cuisine anti-gaspillage d'Aurélie Thérond et photographies de Claire Curt paru aux Éditions La Martinière.Besoin d'aide ?
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