Layer cake "blanc comme neige"

Ingrédients
  • 300 gr de yaourt de soja nature
  • 1 c.à café de vinaigre de cidre
  • 200 mL d'huile
  • 270 gr de sucre de canne blond
  • 75 gr d'amande en poudre
  • 15 gr de poudre à lever
  • Quelques gouttes de arôme amande amère
  • 1 c.à café de vanille en poudre
  • 125 mL de lait végétal
  • 450 gr de farine de blé
  • 2 boite de lait de coco
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • sucre glace
  • 250 gr de noix de coco râpée
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    45mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    12

Ce gâteau délicatement parfumé à l’amande, à la vanille et à la noix de coco sera une base idéale pour être complété par des fruits, du chocolat, du caramel ou un coulis de votre choix, pour vous accompagner dans toutes les occasions.

Cette recette est tirée du livre "Joyeux Noël Vegan" de Marie Laforêt, publié aux éditions La Plage. 

Préparation

1.  Dans un grand saladier, mélanger au fouet le yaourt avec le vinaigre de cidre et l’huile.

2.  Ajouter le sucre et les amandes en poudre, mélanger.

3.  Ajouter la poudre à lever, l’amande amère, la vanille et bien mélanger. Incorporer le lait végétal, puis la farine petit à petit. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4.  Diviser la pâte en 3 en pesant avec une balance de cuisine pour obtenir 3 pâtes de même poids.

5.  Cuire chaque pâte dans un moule à charnière bien huilé de 18 cm de diamètre environ 20 minutes à 180 °C.

6.  Démouler et laisser refroidir sur une grille. Si besoin, couper le haut des gâteaux avec une lyre à génoise ou un grand couteau pour qu’il soit bien plat.

7.  Placer les boites de lait de coco au réfrigérateur la veille, les ouvrir et prélever la crème solidifiée sur le dessus.

8.  Mélanger au fouet avec la vanille et du sucre glace selon le goût.

9.  Pour monter le layer cake, placer un gâteau sur un plat de service, étaler une couche de glaçage, déposer un autre gâteau, étaler une couche de glaçage et déposer enfin le dernier gâteau. Étaler du glaçage sur tout l’extérieur du gâteau et recouvrir de noix de coco râpée. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

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