Dessert
Marmelade de mandarines au sirop d’agave
- TypeDessert
- Couverts12
- Préparation30 mn
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Cette marmelade à bas indice glycémique est vraiment délicieuse : ultra parfumée, elle fait merveille sur une tartine de bon pain complet légèrement beurrée au petit déjeuner.
- 1 kg mandarines bio
- 35 cl d'eau
- 50 cl tasse de sirop d'agave
- 2 gr d'agar-agar
Préparation
Presser les mandarines jusqu’à obtention d’environ 70 cl de jusVerser dans une casserole puis ajouter l’agar-agar et bien fouetter pour mélangerCouper fi nement les écorces et les mettre dans la casserole. Ajouter l’eau et faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps
Verser alors le sirop d’agave, mélanger et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à feu très doux en mélangeant, surtout vers la fi n pour que la marmelade n’attache pasRemplir les pots de marmelade brûlante, visser soigneusement les couvercles puis retourner les pots et les laisser tiédir avant de les ranger directement (mais cette fois-ci à l’endroit) au réfrigérateur, ou procéder à la stérilisation une dizaine de minutes dans l’eau bouillante
Vous pouvez aussi la servir avec un fondant au chocolat.
Retrouvez cette recette dans le livre "mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops..." de Marie Chioca et Delphine Paslin aux éditions Terre vivante. Découvrez les 55 recettes faciles, saines et originales pour profiter du bon goût des fruits toute l'année. Apprenez aussi à stériliser les confitures, à utiliser l’agar-agar comme gélifiant naturel, à privilégier les sucres naturels et à varier les méthodes de conservation.
Crédit photo : Marie Chioca et Delphine Paslin
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