Une marmite gourmande pour fêter l’été

Ingrédients
  • 1 gros oignon rouge
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 poignées de haricots verts
  • 1 poivron rouge
  • 2 courgettes bien fermes
  • 2 aubergines bien fermes
  • 3 grosses tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 2 branches de romarin
  • sel non raffiné
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    50mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    6

Une marmite délicieuse que l'on peut manger chaude ou froide. C’est encore meilleur préparé la veille ! Vous pouvez bien sûr choisir d’autres légumes, mais gardez le principe de la cuisson par couche avec un peu de sel entre chaque.

Une recette tirée du livre, Cuissons alternatives, de Sarah Bienaimé, paru aux éditions alternatives. 

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin d'une cocotte à fond épais. 

Préparation

1.  Épluchez puis émincez l’oignon.

2.  Brossez les pommes de terre sous l’eau et coupez-les en lamelles d’un ½ cm environ.

3.  Équeutez les haricots verts, en prenant soin de retirer la partie filandreuse.

4.  Coupez le poivron en lamelles.

5.  Coupez les courgettes en rondelles d’1 cm d’épaisseur environ.

6.  Coupez les aubergines en tranches fines.

7.  Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles.

8.  Effeuillez et coupez le romarin très finement.

9.  Dans la cocotte, faites une couche de chaque légume en suivant l’ordre des ingrédients : oignon, pommes de terre, haricots, poivron, courgettes, aubergines et tomates.

10.  Entre chaque couche, salez légèrement, ajoutez de l’ail et du romarin.

11.  Faites cuire à feu très doux, le couvercle soigneusement ajusté jusqu’à ce que les tomates soient cuites.

12.  Servez chaud ou froid avec un fi let d’huile d’olive. C’est encore meilleur refroidi puis réchauffé à feu doux car les légumes ont confit.

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