Mini burgers de veau épicé, Chabichou du Poitou AOP et purée d'avocat

Ingrédients
  • 8 mini-buns
  • 450 gr de veau haché
  • 1 chabichou du poitou aop
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c.à soupe de menthe ciselée
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 gousse d'ail
  • 3 pincées de piment d'espelette
  • 1 avocat
  • 4 tomates cerise
  • 1 oignon botte
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 citron vert bio
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une recette originale qui impressionnera vos convives et qui se prépare également avec du Chavignol ou de la bûchette affinée.

Cette recette vous est proposée par l'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, retrouvez plus d'info sur le site fromagesdechevre.com.

Photo : © Anicap / Studio Mixture

Préparation

1.  Préchauffer le four à 170°C. Préparer la purée d’avocat en écrasant la chair à la fourchette. Ajouter les oignons nettoyés et hachés, les tomates cerises concassées, l’ail (préalablement pelé, dégermé et haché), la coriandre ciselée, le jus et le zeste du citron. Saler et ajouter la pincée de piment.

2.  Mélanger le veau haché avec l’oignon rouge (pelé et émincé,) le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Façonner 12 boulettes de viande légèrement aplaties. Les faire cuire dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, 4 minutes de chaque côté.

3.  Répartir le Chabichou du Poitou AOP coupé en rondelles (environ 1 cm d’épaisseur) sur les petits steaks de veau épicés et les passer 3 minutes au four sur une plaque avec les buns pour les faire tiédir.

4.  Couper les buns en deux, napper de purée d’avocat.

5.  Disposer quelques feuilles de salade et ajouter les steaks de veau épicés rehaussés du Chabichou du Poitou AOP. Ajouter le couvercle et servir avec des frites maison ou une salade de jeunes pousses.

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