Muffins aux myrtilles, citron jaune et graines de chia

Ingrédients
  • 80 gr de sirop d'érable
  • 5 cl de lait végétal au choix (amande, noisette, riz, coco...)
  • 3 cl d'huile de tournesol
  • 120 gr de farine de riz complet
  • 1 c.à café de poudre levante (5 g)
  • 1 pincée
  • 1 pincée sel
  • 100 gr de myrtilles
  • le zeste d'un citron
  • 10 gr de graines de chia
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

De délicieux muffins pour l'heure du thé, aux multiples garnitures possibles !

Cette recette est tirée du livre "Les desserts sans gluten, sans protéine animale, sans sucre raffiné" de Alice Greetham et Julie Bienvenot, publié aux éditions Solar.

Préparation

1.  Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Dans un bol, mélangez les ingrédients humides. Dans un saladier, combinez les ingrédients secs.

2.  Incorporez la première préparation à la seconde et mélangez rapidement à la cuillère en bois. Ajoutez les myrtilles, le zeste de citron ainsi que les graines de chia et mélangez.

3.  Placez des caissettes à muffins dans des moules à muffins. Répartissez la préparation. Enfournez 30 à 35 minutes.

4.  Piquez le cœur d’un muffin avec une lame de couteau fine pour vérifier la cuisson : si elle ressort sèche, les muffins sont cuits. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

5.  On peut remplacer 20 g de farine de riz complet par de la farine de noix de coco, de sarrasin ou de châtaigne. C’est délicieux ! Vous pouvez aussi remplacer les graines de chia par des graines de pavot ou de la noix de coco râpée, ou troquer le citron pour un autre agrume. Conservation : 4 jours dans une boîte hermétique, plusieurs mois au congélateur

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