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Dessert

Muffins aux pommes, amandes et cannelle

Clémence Catz
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Moelleux et fondants à souhait grâce à la cuisson vapeur. Ne vous privez pas de véganiser ces muffins ou d'en faire une recette sans gluten avec des farines de riz ou de châtaigne.
  • 50 gr farine de petit épautre
  • 40 gr amandes en poudre
  • 50 gr sucre intégral ou de coco
  • 20 gr arrow-root (ou d'une autre fécule)
  • 2 c. à café poudre à lever
  • 1 c. à café cannelle en poudre
  • 1 oeuf
  • 100 gr de compote de pomme
  • 50 mL lait végétal
Préparation
Mélanger la farine avec les amandes en poudre, le sucre, l'arrow-root, la poudre à lever, la cannelle et une pincée de sel.Ajouter l'oeuf, puis la compote et le lait végétal, en remuant bien entre chaque. (Version vegan : remplacer l'oeuf par 40 g de graines de lin moulues ou de graines de chia, mélangées avec 40 ml d'eau et laisser à reposer pendant 10 minutes).Répartir dans des petits moules ou des caissettes à muffins et cuire à la vapeur douce pendant 30 minutes (en couvrant les muffins avec un disque de papier sulfurisé si on le souhaite).

Cette recette est tirée du livre A la vapeur de Clémence Catz, paru aux éditions La Plage.

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