Muffins aux pommes, amandes et cannelle

Ingrédients
  • 50 gr de farine de petit épautre
  • 40 gr d'amandes en poudre
  • 50 gr de sucre intégral ou de coco
  • 20 gr d'arrow-root (ou d'une autre fécule)
  • 2 c.à café de poudre à lever
  • 1/2 c.à café de cannelle en poudre
  • 1 oeuf
  • 100 gr de compote de pomme
  • 50 mL de lait végétal
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Moelleux et fondants à souhait grâce à la cuisson vapeur. Ne vous privez pas de véganiser ces muffins ou d'en faire une recette sans gluten avec des farines de riz ou de châtaigne.

Cette recette est tirée du livre A la vapeur de Clémence Catz, paru aux éditions La Plage.

Préparation

1.  Mélanger la farine avec les amandes en poudre, le sucre, l'arrow-root, la poudre à lever, la cannelle et une pincée de sel.

2.  Ajouter l'oeuf, puis la compote et le lait végétal, en remuant bien entre chaque. (Version vegan : remplacer l'oeuf par 40 g de graines de lin moulues ou de graines de chia, mélangées avec 40 ml d'eau et laisser à reposer pendant 10 minutes).

3.  Répartir dans des petits moules ou des caissettes à muffins et cuire à la vapeur douce pendant 30 minutes (en couvrant les muffins avec un disque de papier sulfurisé si on le souhaite).

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