Muffins vegan au chocolat et aux courgettes

Ingrédients
  • 260 gr de farine
  • 330 gr de courgette
  • 150 gr de bananes
  • 70 gr de cacao amer
  • 65 gr d'édulcorant en poudre
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 150 mL d'eau
  • 2 c.à soupe d'huile végétale
  • 1 c.à café de vinaigre de cidre
  • 1 c.à café de Bicarbonate de soude
  • 2 c.à café de levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 115 gr de chocolat noir pâtissier
  • 60 gr de lait végétal
  • 50 gr de margarine végétale
  • 75 gr de sucre glace
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    7mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    5

C'Zon sélectionne et vend des fruits et légumes frais, et propose aujourd'hui une recette gourmande et équilibrée. Astuce : Si vous voulez que les courgettes soient totalement invisibles, vous pouvez les éplucher avant des les râper finement. Il est possible aussi de cuire les courgettes au micro-ondes comme indiqué sur le sachet et de les réduire en purée.

Cette recette est proposée par le distributeur de fruits et légumes frais C'Zon.

Préparation

1.  Préchauffez le four à 180°C.

2.  Râpez la courgette finement. Pelez les bananes et écrasez-les en purée dans un bol à l'aide d'une fourchette. Mélangez la courgette râpée, la purée de bananes, l'huile végétale, l'eau et le vinaigre de cidre dans un récipient

3.  Mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, le cacao amer en poudre, l'édulcorant en poudre et le bicarbonate de soude dans un second récipient. Réunissez les deux préparations et mélangez bien.

4.  Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins. Versez-y la préparation. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir les muffins sur une grille puis démoulez-les. Réservez.

5.  Préparez le topping. Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux dans le lait végétal, dans une casserole sur feu moyen. Quand le chocolat est bien fondu, remuez bien afin d'obtenir une préparation bien lisse.

6.  Retirez la casserole du feu et laissez la préparation tiédir. Ajoutez ensuite la margarine végétale coupée en cubes puis le sucre glace et remuez bien. Placez la préparation dans une poche à douille et décorez le dessus des muffins.

7.  Conservez-les au frais jusqu'à la dégustation.

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