Pâte à tartiner aux pistaches

Ingrédients
  • 380 gr de pistaches vertes crues
  • 15 gr de beurre de cacao
  • 25 gr d'huile de coco désodorisée
  • 80 gr d'huile neutre
  • 1 c.à café de lécithine de soja ou de tournesol
  • 350 gr de sucre blanc
  • 150 gr de lait écrémé en poudre
  • Type
    Dessert
  • Prix
    haut
  • Préparation
    10mn
  • Difficulté
    difficile
  • Personnes
    10

La pâte à la tartiner pistache peut se figer au frais et redevient tartinable à température ambiante. Vous pouvez donc vous en servir vous en servir pour fourrer des gâteaux, des sablés ou des cookies. Mais elle est particulièrement délicieuse sur une simple tranche de pain grillé au petit déjeuner !

Cette recette est extraite de l'ouvrage Je fais mon chocolat maison de Bernard Laurence aux Editions Solar.

Préparation

1.  Préchauffez le four à 165 °C. Quand il est chaud, torréfiez légèrement les pistaches crues pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les mixer en poudre grossière.

2.  Assurez-vous que votre mélangeur est bien sec et positionnez les roues en ne les serrant pas trop fermement.

3.  Faites fondre le beurre de cacao avec l’huile de coco, puis versez-les dans la cuve du mélangeur.

4.  Versez ensuite l’huile, puis mettez l’appareil en route. Ajoutez alors progressivement la poudre de pistache.

5.  Quand tout est dans la cuve, ajoutez la lécithine, le sucre et le lait écrémé en poudre. Vous constaterez que la pâte est d’abord très poudreuse, puis qu’elle devient plus moelleuse au bout de 1 ou 2 heures ; mais laissez tout de même tourner pendant 8 heures.

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