Pâtes fraîches aux anchois

Ingrédients
  • 2 boites d’anchois entiers à l’huile d’olive
  • 400 gr de tagliatelles fraîches
  • 2 oignons
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour les pâtes)
  • c.à café d'origan séché
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil plat bien frais
  • 100 gr de parmesan rapé
  • Sel, poivre du moulin
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Ce plat qui se cuisine en un tournemain vous transportera illico dans la cuisine d’une Mamma sicilienne : anchois doux, persillade, origan et parmesan, quelques ingrédients tout simples mais créant une formidable harmonie qui émoustillera vos papilles !

Cette recette est tirée du livre « Poissons et autres produits de la mer », de Marie Chioca, paru aux éditions Terre vivante.

Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ? Dans son livre, Marie Chioca offre 100 réponses ! Elle donne tous les conseils pour choisir et cuisiner les poissons frais, surgelés, fumés ou en conserve, ainsi que les fruits de mer et les algues. Des recettes pour se faire plaisir en prenant soin de la planète.

Préparation

1.  Mettre les tagliatelles à cuire al dente dans un grand faitout d’eau salée.

2.  Pendant ce temps, détailler les oignons en petits cubes, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une petite cocotte avec un peu de sel et l’origan, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.

3.  Hacher l’ail et le persil.

4.  Égoutter les anchois puis les ajouter dans la cocotte avec les oignons et la persillade. Poivrer, puis mélanger avec une cuillère de bois, juste ce qu’il faut pour réduire les anchois en gros morceaux.

5.  Égoutter les tagliatelles, y ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger avec la garniture puis servir bien chaud, en parsemant au dernier moment les assiettes de parmesan.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Pâtes fraîches aux anchois

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.