Pudding au pain rassis et aux cerises

Ingrédients
  • 100 gr de pain rassis
  • 30 cl de lait végétal
  • 30 gr de sucre complet
  • 30 cerises dénoyautées
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • 2 c.à café de cacao non sucré
  • 1 c.à soupe rhum
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Autrefois, on ne gaspillait jamais le pain qui avait durci, mais on l’accommodait de diverses façons. Le pudding fait partie de ces « recettes de grands-mères ». On le réalise généralement avec du pain rassis, des oeufs, du lait et du sucre, base que l’on peut parfumer avec des épices, du rhum, des zestes d’agrumes… et à laquelle on peut incorporer des fruits, des pépites de chocolat, des oléagineux, etc. Voici une version végétalienne, agrémentée de délicieuses cerises et de cacao.

Cette recette est tirée du livre La cuisine zéro déchet de Stéphanie Faustin, paru aux éditions Rue de l'Echiquier.

Photo : ©Stéphanie Faustin

Préparation

1.  Chauffez le lait, puis faites-y tremper le pain rassis coupé en petits morceaux pour le faire ramollir.

2.  Écrasez ensuite grossièrement le pain à la fourchette.

3.  Ajoutez le sucre, la vanille, le cacao et le rhum.

4.  Incorporez les cerises dénoyautées.

5.  Versez la préparation dans de petits moules graissés.

6.  Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 minutes.

7.  Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

8.  Conseils
Vous pouvez réaliser un seul pudding dans un grand moule ; vous allongerez alors légèrement le temps de cuisson si le pudding est épais (haut). Selon le type de pain et sa dureté, celui-ci aura besoin de plus ou moins de lait pour ramollir. Ne versez donc pas tout le lait d’un coup, attendez de voir comment le pain le boit, et ajoutez-en au besoin.

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