Purée de carottes aux noisettes

Ingrédients
  • 800 gr de carottes
  • 70 gr de noisettes
  • 50 gr beurre
  • sel et poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Mettez de la couleur dans vos assiettes avec cette succulente purée de carottes relevée de noisettes croquantes...

Cette recette est tirée du livre I Love Cuisine Vapeur de Martine Lizambard paru aux éditions Solar.

Préparation

1.  Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Gardez 1 à 2 cuillerées à soupe de noisettes pour le décor et brisez-les grossièrement ; concassez le reste comme du poivre mignonnette.

2.  Versez 50 cl dans la marmite du cuit-vapeur et amenez à ébullition. Étalez les carottes dans le panier perforé. Salez un peu et poivrez, ajustez le couvercle et faites cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3.  Passez les carottes au moulin à légumes muni d’une grille à gros trous ou écrasez-les au presse-purée de façon que la purée ait une certaine texture. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson.

4.  Incorporez le beurre et remuez bien pour le faire fondre. Ajoutez les noisettes concassées, mélangez à nouveau et servez dans un plat creux bien chaud, parsemé des noisettes réservées.

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